Photo de Bols déjeuner aux œufs et au prosciutto avec légumes verts tendres par WW

Bols déjeuner aux œufs et au prosciutto avec légumes verts tendres

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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Les légumes verts à l’ail et le prosciutto croustillant donnent un air d’Italie à ce bol déjeuner. Le prosciutto est un type de jambon tranché très finement, assaisonné et séché à l’air libre. Il est traditionnellement servi cru, ou « crudo », dans des sandwichs ou sur une assiette de charcuteries. Ici, il est cuit, ou « cotto », pour le rendre plus croustillant, en remplacement du bacon classique que l’on trouve dans les bols déjeuner américain. Moins gras et moins calorique que le bacon, le prosciutto regorge de saveur.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Tomate(s) cerise

8 moyen, coupées en deux

Prosciutto

2 tranche(s), (environ 28 g [1 oz]) coupées en fines lanières

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), pelée et écrasée

Chou vert frisé, non cuit

4 tasse(s), tranché très finement (enlever les tiges dures avant d’émincer)

Sel de table

cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu, et un peu plus pour le service

Œuf(s) cru(s)

2 grand(e)(s)

Avocat

½ moyen, moyen(s), pelé, dénoyauté et coupé en tranches

Citron(s)

½ article(s), (2 quartiers)

Sel de mer

cuillère(s) à thé, en flocons, pour le service

Instructions

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen. Ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, environ 4 minutes. Tasser les tomates d’un côté de la poêle; ajouter le prosciutto de l’autre côté. Faites cuire jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant et que les tomates soient très tendres, soit environ 3 minutes de plus. Retirer les tomates et le prosciutto de la poêle et réserver.
  2. Verser la cuillère à thé restante d’huile dans la poêle et refaire chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter le chou frisé, le sel, le poivre et une cuillère à soupe d’eau. Faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou frisé soit ramolli et tendre, mais encore vert vif, environ 4 minutes. Retirer la gousse d’ail et réserver le chou frisé.
  3. Remplir une petite poêle aux deux tiers d’eau et porter à ébullition à feu vif. Diminuer la chaleur de sorte que l’eau frémisse à peine. Casser chaque œuf séparément dans une tasse; glisser doucement chaque œuf dans l’eau et faire cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris et que le jaune soit à peine ferme, de 3 à 4 minutes. Retirer les œufs à l’aide d’une cuillère perforée et les égoutter sur du papier absorbant.
  4. Réchauffer le prosciutto, les tomates et le chou frisé si nécessaire et les répartir également dans deux bols. Disposer les avocats uniformément sur le dessus et presser un quartier de citron sur chacun des bols. Déposer un œuf poché sur chaque portion et parsemer de flocons de sel de mer et de poivre.
  5. Par portion : 1 tasse de mélange de chou frisé et de prosciutto, 1/4 d’avocat et 1 œuf