Bol de nouilles vietnamiennes au porc
7
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Rempli de saveurs vives, du jus de lime aux nombreuses herbes fraîches, ce repas savoureux est particulièrement satisfaisant par une chaude journée d’été. Il s’agit d’un plat populaire vietnamien appelé « bun thit nuong » (bun se prononce boun, ce qui signifie nouilles). La pâte de citronnelle préparée est un excellent moyen de gagner du temps; vous trouverez les tubes de cette pâte près des herbes dans votre supermarché.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Porc, filet, cru
12 oz, tranché très finement
Sauce, poisson, asiatique
3 cuillère(s) à soupe, divisée
Citronnelle
2 cuillère(s) à thé, sous forme de pâte
Ail
1 gousse(s), grand(s), râpée
Nouilles ramen de riz brun non cuites
8 oz
Vinaigre de riz non assaisonné
3 cuillère(s)
Jus de lime frais
3 cuillère(s) à soupe
Sucre
1 cuillère(s)
Laitue Boston
1 entier(s), déchiquetée en petits morceaux
Coriandre
¼ tasse(s), feuilles
Feuilles de menthe crues, hachées
¼ tasse(s), déchiquetées
Basilic frais
¼ tasse(s), déchiqueté
Concombre(s)
1 tasse(s), tranché finement
Carotte(s)
1 tasse(s), coupées en juliennes
Piments rouges forts, non cuits
1 moyen, tranché finement (facultatif)
Instructions
1
Dans un bol moyen, mélanger le porc, 7 ml (1 ½ c. à thé) de sauce de poisson, la citronnelle et l’ail. Laisser mariner environ 15 minutes à la température ambiante.
2
Entretemps, cuire les nouilles en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide; bien égoutter.
3
Dans un bocal, mélanger 90 ml (6 c. à soupe) d’eau, le vinaigre, le jus de lime et le sucre; secouer jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Dans un grand bol, mélanger la laitue, la coriandre, la menthe et le basilic.
4
Enduire un wok ou un grand poêlon d’enduit antiadhésif. Faire chauffer le poêlon à feu élevé. Ajouter le mélange de porc; faire sauter de 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bruni.
5
Répartir uniformément le mélange de laitue dans 4 grands bols (environ 375 ml [1 ½ tasse] chacun). Garnir chaque portion de 250 ml (1 tasse) de nouilles. Disposer 60 ml (¼ tasse) de concombres et de carottes sur chaque portion; répartir le porc de façon égale entre les portions. Assaisonner de piment rouge, si désiré. Servir avec la sauce.
6
Portion : 1 bol de nouilles et 60 ml (¼ tasse) de sauce
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