Bol de lentilles vertes à la vinaigrette crémeuse
3
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 0 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Si vous n’avez pas de haricots verts fins, utilisez des haricots verts ordinaires.
Ingrédients
Mayonnaise légère
1 cuillère(s)
Échalote(s)
2 cuillère(s) à thé, finement émincée
Eau
1 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
1 cuillère(s) à thé
Huile d'olive extra vierge
1 cuillère(s) à thé
Estragon frais
1 cuillère(s) à thé, hachée
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à thé
Lentilles cuites
1 tasse(s)
Œuf(s) dur(s)
1 grand(e)(s), coupé en quatre ou tranché
Haricots verts cuits
½ tasse(s), coupés en deux, (haricots verts fins)
Poivron(s) doux jaunes
¼ tasse(s), haché(s), haché
Tomates raisin
¼ tasse(s), coupées en deux
Olive(s)
6 moyen, coupées en deux
Instructions
1
Dans un petit bol, combiner la mayonnaise, l’échalote, l’eau, le jus de citron, l’huile, l’estragon et la moutarde; réserver.
2
Mettre les lentilles dans un bol de service; garnir avec l’œuf, les haricots verts, le poivron, les tomates et les olives. Napper de vinaigrette; saler et poivrer, si désiré.
3
Donne 1 portion.
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