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Photo de Bol de bœuf et de brocoli à la vietnamienne par WW

Bol de bœuf et de brocoli à la vietnamienne

9
Point(s)
Durée totale
40 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Savourez ce repas avec quelques gouttes de lime et un soupçon de sauce piquante.

Ingrédients

Bavette de bœuf, maigre, crue

1 livre(s), tranchées finement

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ pincée

Huile de sésame grillé

1 cuillère(s) à soupe, divisée

Brocoli non cuits

1 tasse(s), bouquets

Gingembre moulu

1 cuillère(s) à soupe

Eau

2 cuillère(s) à soupe

Jus de lime frais

1½ cuillère(s) à soupe

Sauce de poisson

1½ cuillère(s) à soupe

Riz, jasmin, cuit

2 tasse(s)

Cresson frais

2 tasse(s), haché

Oignon rouge(s) non cuit(s)

½ tasse(s), tranché(s), tranchées finement

Coriandre

¼ tasse(s)

Feuilles de menthe crues, hachées

¼ tasse(s)

Arachides écossées ssalées cuites

¼ tasse(s), haché

Gousse ail

3 gousse(s), grand(s), émincée

Instructions

  1. Assaisonner le bifteck avec du sel et du poivre. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile à feu vif; ajouter le bifteck et cuire, en brassant 2 ou 3 fois, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes. Transférer le bifteck dans une assiette.
  2. Ajouter les 10 ml (2 c. à thé) d'huile restants et le brocoli dans le même poêlon; cuire en brassant fréquemment jusqu'à ce que le brocoli commence à brunir, de 3 à 4 minutes.
  3. Réduire à feu moyen et incorporer le gingembre et l’ail; cuire, en brassant quelques fois, pendant 30 secondes. Ajouter l’eau dans le poêlon; continuer à cuire, en brassant quelques fois, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre, mais encore croquant, de 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter le jus de lime, la sauce de poisson, le riz, le bifteck et tout le jus de cuisson accumulé; retirer du feu. Juste avant de servir, incorporer le cresson, l’oignon, la coriandre et la menthe; garnir d’arachides et de quartiers de lime, si désiré.
  5. Par portion : 425 ml (1 3/4 tasse)

Notes

Ajouter de l’eau dans le poêlon permet non seulement d’accélérer la cuisson (selon le principe de la vapeur à haute intensité), cela aide également à donner de la saveur grâce aux particules laissées par le bifteck, qui peuvent être raclées et donnent une sauce délicieuse pour napper les légumes.

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