Bol coréen de riz et de bouts de côtes

Instructions

1. Mélanger les parties blanches des oignons verts, la poire, la sauce soya, le vinaigre, le gingembre, l’huile et 2 ml (½ c. à thé) de sauce sriracha dans un bol moyen. Ajouter les bouts de côtes et mélanger jusqu’à ce que le tout soit enrobé uniformément. Laisser reposer à la température de la pièce environ 15 minutes, en remuant de temps à autre.
2. Vaporiser le fond d’un autocuiseur Instant Pot de 6 L (6 pintes) d’enduit antiadhésif. Ajouter le mélange de bouts de côtes dans l’autocuiseur. Verrouiller le couvercle en s’assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé. Appuyer sur « Pressure Cook » (cuire sous pression) et sélectionner « High » (pression élevée); régler le temps de cuisson à 20 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’Instant Pot. Laisser la pression s’échapper naturellement pendant 15 minutes. Placer l’évent d’évacuation de la vapeur à la position « Venting » (évacuation) pour libérer la pression qui reste. Retirer le couvercle.
3. Transférer les côtes dans un bol. Verser les jus de cuisson dans une tasse à mesurer en verre; enlever le gras à la surface et le jeter.
4. Répartir uniformément le riz dans 4 bols; napper chacun de 30 ml (2 c. à soupe) de jus de cuisson. Garnir uniformément de bouts de côtes, de kimchi, de concombre, de carotte et de poivron. Répartir les parties vertes des oignons verts, la coriandre et les graines de sésame sur le dessus. Servir avec de la sauce sriracha et des quartiers de lime.
5. Par portion: 1 bol