Bisque de citrouille à la noix de coco et au cari
5
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette soupe à la citrouille légèrement sucrée et épicée est très satisfaisante. Elle est riche, épaisse et crémeuse.
Ingrédients
Huile de noix de coco
1 cuillère(s) à thé
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
1 moyen, haché fin
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé
Gingembre haché
2 cuillère(s) à thé
Ail émincé
1 cuillère(s) à thé
Poudre de cari
1 cuillère(s) à thé
Feuille de coriandre séchée
½ cuillère(s) à thé
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
¼ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
1 pincée(s)
Citrouille, non cuite
850 g, en conserve
Bouillon de poulet en conserve
2 tasse(s), pauvre en sodium
Côtelettes de lait de coco léger non sucré en conserve
1 tasse(s), non sucré
Cassonade dorée compactée
2 cuillère(s) à soupe
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Coriandre
6 cuillère(s) à thé, fraîche, hachée
Instructions
1
Dans une grande marmite, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon vert et le sel; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon vert soit ramolli, environ 5 minutes.
2
Incorporer le gingembre, l’ail, la poudre de cari, la coriandre, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne; cuire pendant 1 minute. Ajuter la citrouille, le bouillon, le lait de noix de coco et le sucre; bien mélanger. Réduire à feu à doux; faire mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Dans la marmite, réduire en purée en utilisant un mélangeur à main; incorporer le jus de limette et garnir de coriandre. Donne environ 310 ml (1¼ tasse) par portion.
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