Bisque à la courge musquée et aux épices marocaines

Instructions

1. Dans une grande marmite, chauler l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le sel et cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 10 minutes.
2. Ajouter le gingembre, l’ail, la coriandre, le cumin, la cannelle et le poivre de Cayenne; cuire en remuant constamment pendant 1 minute. Ajouter la courge et le bouillon dans la marmite, puis augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire à feu moyendoux; laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que la courge soit très tendre, de 30 à 35 minutes.
3. Réduire la soupe en purée dans la marmite avec un mélangeur à main (ou transférer dans un mélangeur et réduire en purée en petites quantités); incorporer le jus d'orange et garnir de ciboulette.
4. Donne 250ml (1 tasse) par portion.