1

Placer les grilles dans le haut et le bas du four et préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2

Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

3

À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le sucre, le beurre, l'huile et le blanc d'œuf dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérien. Réduire le batteur à faible vitesse. Ajouter le mélange de farine et battre juste assez pour bien mélanger; verser le lait en battant jusqu'à ce que le tout soit homogène, sans plus. Déposer la pâte par cuillères à soupe combles sur de grandes plaques à cuisson non graissées pour former 36 biscuits.

4

Cuire jusqu'à ce que le dessus d'un biscuit reprenne sa forme quand on le presse doucement, de 5 à 7 minutes. Laisser refroidir complètement sur les plaques de cuisson placées sur les grilles.

5

Prendre 18 biscuits et étendre à l'aide d'une cuillère 10 ml (2 c. thé) de crème de guimauve sur chacun d’eux. Les recouvrir des 18 autres biscuits. Donne 1 biscuit-sandwich au chocolat par portion.