Biscuits moulés aux amandes Marcona et à l’orange

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.
2. Mettre les amandes dans un robot culinaire et hacher jusqu’à ce que le tout soit finement émincé (ou hacher manuellement). Dans un petit bol, combiner 60 ml (1/4 tasse) d’amandes hachées, de farine, de bicarbonate de soude, de gingembre et de sel. Dans un bol peu profond, réserver le reste des amandes.
3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre en crème les deux types de sucre et le beurre ensemble. Ajouter l'œuf et l’extrait d’amande; battre jusqu’à consistance onctueuse. Incorporer le mélange de farine jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Réfrigérer le mélange pendant plusieurs heures ou jusqu’au lendemain.
4. À l’aide d’une cuillère à thé pour mesurer, prendre la pâte et façonner des boules. Rouler délicatement chaque boule de pâte dans les amandes hachées réservées. Placer sur les plaques de cuisson préparées et cuire au four pendant 5 minutes. Retirer les plaques du four et à l’aide de l’extrémité d’une cuillère en bois, faire un petit creux au centre de chaque biscuit. Remettre les plaques au four et cuire les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et attendre, environ 4 à 5 minutes de plus. Retirer les plaques du four et garnir chaque biscuit de 1 ml (1/4 c. à thé) de marmelade. Laisser refroidir. Donne 1 biscuit par portion.