Biscuits moulés aux amandes et à la framboise

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel; réserver.
2. Dans un autre bol moyen, crémer le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter le lait et l’extrait d’amande; bien battre le tout.
3. Brasser le mélange de farine et d’amandes dans le mélange de sucre jusqu’à ce que le tout soit homogène; couvrir le bol et le réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit ferme, environ 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser 2 plaques à biscuits d’enduit végétal.
5. Prendre des cuillères à soupe rases de pâte et former 32 boules; les espacer d’environ 2,5 cm (1 po) sur les plaques à biscuits. Appuyer sur la pâte avec votre pouce au milieu de chaque boule. Avec une petite cuillère, remplir les trous de confiture.
6. Faire cuire jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit doré, environ 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser sur les plaques à biscuits pendant 1 ou 2 minutes; placer sur une grille pour les faire refroidir complètement.
7. Donne 1 biscuit par portion.