Biscuits empreintes à la tarte aux pacanes

Instructions

1. Placer une grille dans le tiers inférieur du four et une grille dans le tiers supérieur. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir deux plaques à cuisson de papier parchemin.
2. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, ajouter 150 ml (10 c. à soupe ou 1/2 tasse + 2 c. à soupe) d’édulcorant de fruit des moines, 60 ml (4 c. à soupe) de beurre, l’huile et la vanille. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 2 minutes. Incorporer l’œuf et le blanc d’œuf en battant. Ajouter le mélange de farine et battre à vitesse moyenne-faible jusqu’à consistance homogène.
3. Façonner la pâte en 24 boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune. Placer 12 boules de pâte sur chaque plaque à cuisson. Aplatir légèrement chaque boule de pâte; faire un creux au milieu de chaque boule en utilisant votre pouce ou le manche d’une cuillère en bois.
4. Dans un petit bol allant au four micro-ondes, faire chauffer le beurre qui reste jusqu’à ce qu’il soit fondu, environ 15 secondes. Ajouter les pacanes et les 30 ml (2 c. à soupe) d’édulcorant de fruit des moines qui restent, en mélangeant bien. À l’aide d’une cuillère, verser 2 ml (½ c. à thé) du mélange de pacanes dans chaque creux de biscuit. Cuire les biscuits à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient fermes, environ 10 minutes, en faisant une rotation des plaques à la mi-cuisson.
5. Par portion : 1 biscuit