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Biscuits empreintes à la tarte aux pacanes

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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
24
Difficulté
Facile
Ces biscuits incarnent la saveur exquise de la tarte aux pacanes, mais dans une version au blé entier contenant moins de sucre. Ils conviendraient à un buffet de l’Action de grâce, car ils sont parfaits pour les personnes qui veulent juste déguster quelque chose de sucré et de délicieux en petite quantité. Nous utilisons l’édulcorant de fruit des moines doré pour donner une saveur à ces biscuits; vous le trouverez facilement dans la plupart des grandes épiceries. L’édulcorant sans calorie reproduit le goût du sucre brun, ce qui donne à ces biscuits une richesse semblable à celle du caramel.

Ingrédients

Farine de blé entier

1 tasse(s)

Levure chimique

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Édulcorant de fruit de moine

¾ tasse(s), variété doré, divisé

Beurre non salé

5 cuillère(s) à soupe, ramolli et divisé

Huile de colza

1½ cuillère(s) à soupe

Extrait de vanille

1½ cuillère(s) à thé

Œuf(s) cru(s)

1 grand(e)(s)

Blancs d'œufs

1 grand(e)(s)

Pacanes hachées

4 cuillère(s) à soupe, hachées finement

Instructions

  1. Placer une grille dans le tiers inférieur du four et une grille dans le tiers supérieur. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir deux plaques à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, ajouter 150 ml (10 c. à soupe ou 1/2 tasse + 2 c. à soupe) d’édulcorant de fruit des moines, 60 ml (4 c. à soupe) de beurre, l’huile et la vanille. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne, battre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 2 minutes. Incorporer l’œuf et le blanc d’œuf en battant. Ajouter le mélange de farine et battre à vitesse moyenne-faible jusqu’à consistance homogène.
  3. Façonner la pâte en 24 boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune. Placer 12 boules de pâte sur chaque plaque à cuisson. Aplatir légèrement chaque boule de pâte; faire un creux au milieu de chaque boule en utilisant votre pouce ou le manche d’une cuillère en bois.
  4. Dans un petit bol allant au four micro-ondes, faire chauffer le beurre qui reste jusqu’à ce qu’il soit fondu, environ 15 secondes. Ajouter les pacanes et les 30 ml (2 c. à soupe) d’édulcorant de fruit des moines qui restent, en mélangeant bien. À l’aide d’une cuillère, verser 2 ml (½ c. à thé) du mélange de pacanes dans chaque creux de biscuit. Cuire les biscuits à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient fermes, environ 10 minutes, en faisant une rotation des plaques à la mi-cuisson.
  5. Par portion : 1 biscuit