Photo de Biscuits aux pépites de chocolat et noix de Grenoble par WW

Biscuits aux pépites de chocolat et noix de Grenoble

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 5 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
45 min
Part(s)
36
Difficulté
Facile
Ces biscuits décadents s’inspirent de ceux que l’on reçoit dans une chaîne hôtelière populaire en guise de bienvenue – chauds, agrémentés d’avoine qui les rend rassasiants et débordants de chocolat fondant et de noix de Grenoble croquantes. Notre variante a une valeur en PointsFutés assez faible, puisque nous remplaçons une bonne partie du beurre par de la purée de pois chiches. Croquants tout autour et moelleux au centre, ces biscuits sont indéniablement meilleurs chaud; il vous suffit de réchauffer les biscuits de 5 à 10 secondes au four à micro-ondes.

Ingrédients

Pois chiches cuits

1 tasse(s), rincés et égouttés

Eau

1 cuillère(s) à soupe

Extrait de vanille

1½ cuillère(s) à thé

Vinaigre de cidre de pomme

½ cuillère(s) à thé

Beurre non salé

4 cuillère(s) à soupe, ramolli

Cassonade, compactée

¾ tasse(s)

Sucre, turbinado

tasse(s)

Œuf(s)

1 grand(e)(s)

Farine tout usage blanche

2 tasse(s)

Flocons d'avoine roulés à l'ancienne

½ tasse(s)

Bicarbonate de soude

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

¼ cuillère(s) à thé

Grains de chocolat semi-sucrés

1 tasse(s)

Noix de grenoble hachée

½ tasse(s), rôties

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un petit robot culinaire, réduire les pois chiches en une purée presque lisse, environ 30 secondes. Ajouter l’eau, la vanille et le vinaigre; réduire en purée jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse, environ 1 minute. Transférer la préparation de pois chiches à la cuillère dans un grand bol. Ajouter le beurre et mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit aérien et lisse, environ 1 minute. Ajouter le sucre et la cassonade et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 1 minute. Incorporer l’œuf en battant.
  3. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, l’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter la préparation de farine à celle de sucre. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit presque combiné, mais qu’il reste quelques traces de farine. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de Grenoble et battre à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit tout juste combinée. Au moyen d’une cuillère à soupe, prélever des cuillérées légèrement combles de pâte et les déposer sur la plaque préparée en les espaçant de 2,5 cm (1 po) pour former 12 biscuits. Aplatir légèrement la pâte.
  4. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le pourtour, de 15 à 17 minutes. Répéter avec le reste de la pâte.
  5. Par portion : 1 biscuit

Notes

Pour obtenir des noix de Grenoble grillées uniformément, faites-les cuire à 180 °C (350 °F) de 8 à 10 minutes. N’hésitez pas à en griller une grande quantité que vous conserverez au congélateur pour vous éviter cette étape lors d’une prochaine recette.