1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.

2

Dans un petit robot culinaire, réduire les pois chiches en une purée presque lisse, environ 30 secondes. Ajouter l’eau, la vanille et le vinaigre; réduire en purée jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse, environ 1 minute. Transférer la préparation de pois chiches à la cuillère dans un grand bol. Ajouter le beurre et mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit aérien et lisse, environ 1 minute. Ajouter le sucre et la cassonade et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 1 minute. Incorporer l’œuf en battant.

3

Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, l’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter la préparation de farine à celle de sucre. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit presque combiné, mais qu’il reste quelques traces de farine. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de Grenoble et battre à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit tout juste combinée. Au moyen d’une cuillère à soupe, prélever des cuillérées légèrement combles de pâte et les déposer sur la plaque préparée en les espaçant de 2,5 cm (1 po) pour former 12 biscuits. Aplatir légèrement la pâte.

4

Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le pourtour, de 15 à 17 minutes. Répéter avec le reste de la pâte.

5

Par portion : 1 biscuit