Biscuits aux pépites de chocolat et noix de Grenoble

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Dans un petit robot culinaire, réduire les pois chiches en une purée presque lisse, environ 30 secondes. Ajouter l’eau, la vanille et le vinaigre; réduire en purée jusqu’à ce que la préparation soit lisse et crémeuse, environ 1 minute. Transférer la préparation de pois chiches à la cuillère dans un grand bol. Ajouter le beurre et mélanger au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le tout soit aérien et lisse, environ 1 minute. Ajouter le sucre et la cassonade et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 1 minute. Incorporer l’œuf en battant.
3. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, l’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Ajouter la préparation de farine à celle de sucre. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit presque combiné, mais qu’il reste quelques traces de farine. Ajouter les pépites de chocolat et les noix de Grenoble et battre à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit tout juste combinée. Au moyen d’une cuillère à soupe, prélever des cuillérées légèrement combles de pâte et les déposer sur la plaque préparée en les espaçant de 2,5 cm (1 po) pour former 12 biscuits. Aplatir légèrement la pâte.
4. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le pourtour, de 15 à 17 minutes. Répéter avec le reste de la pâte.
5. Par portion : 1 biscuit