Biscuits au sucre

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel; réserver.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyennement élevée, battre en crème le beurre et le sucre granulé jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et aérien. Ajouter l’œuf, 15 ml (1 c. à soupe) de lait et l’extrait de vanille; bien battre. À l’aide du batteur électrique à basse vitesse, ajouter le mélange de farine au mélange d’œufs, un peu à la fois, jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés, sans plus.
3. Diviser la pâte en 4 boules de même grosseur et former un disque avec chacune. Envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux grandes plaques de cuisson de papier parchemin (ou utiliser quatre plaques et cuire tous les biscuits en même temps si possible).
5. Développer un disque de pâte (garder le reste de la pâte au réfrigérateur). Entre deux feuilles de papier ciré légèrement enfariné, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 0,3 cm (1/8 po); retirer la feuille de papier ciré du dessus. Découper les biscuits avec un emporte-pièce rond de 5 cm (2 po); congeler les biscuits non cuits sur le papier ciré jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Placer les biscuits sur les plaques de cuisson et faire cuire jusqu’à ce que leur bord soit doré, environ 10 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir; répéter avec la pâte qui reste, en abaissant de nouveau les retailles jusqu’à l’obtention de 56 biscuits.
6. Entre-temps, faire le glaçage; dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre et suffisamment des 30 à 45 ml (2–3 c. à soupe) de lait qui restent pour donner une consistance lisse pouvant être nappée. Décorer chaque biscuit au goût de 2 ml (½ c. à thé) de glaçage et 2 ml (½ c. à thé) de sucre de couleur ou en poudre ou de perles de sucre. Laisser le glaçage durcir avant de servir.