Photo de Biscuits au gingembre à l’ancienne par WW

Biscuits au gingembre à l’ancienne

3
Point(s)
Durée totale
40 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
36
Difficulté
Facile
Pour faire ces biscuits faciles au gingembre, qui contiennent à la fois du gingembre frais râpé et du gingembre moulu, vous pouvez utiliser de la mélasse claire ou noire, mais pas de la mélasse verte. Vous ne connaissez pas la différence? La mélasse claire provient de la première ébullition du sirop de sucre. Elle a une saveur douce et est de couleur pâle. La mélasse noire provient de la deuxième ébullition et est plus épaisse, plus foncée et moins sucrée. Elle est généralement utilisée dans la confection des pains d’épice, des biscuits au gingembre et le pudding au pain indien. Choisissez entre les deux types de mélasse en fonction du côté sucré que vous souhaitez donner à vos biscuits. La mélasse verte provient de la troisième ébullition; elle est très foncée, très épaisse et quelque peu amère.

Ingrédients

Farine de blé entier

2 tasse(s)

Bicarbonate de soude

1 cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

1 cuillère(s) à thé

Gingembre haché

1 cuillère(s) à thé

Huile de colza

¼ tasse(s)

Mélasse

¼ tasse(s), type foncé

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s)

Racine de gingembre

2 cuillère(s) à thé, pelée et râpée

Sucre

1 tasse(s)

Sucre

3 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux grandes plaques à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine à pâtisserie, le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre moulu. Fouetter l’huile, la mélasse, l’œuf et le gingembre frais dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène; incorporer 250 ml (1 tasse) de sucre. Ajouter le mélange de farine et remuer jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Laisser la pâte reposer environ 10 minutes.
  3. Mettre les 45 ml (3 c. à soupe) de sucre restants dans un petit bol. Façonner 15 ml (1 c. à soupe rase) de pâte en une boule de 2,5 cm (1 po) et répéter pour obtenir un total de 36 boules. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou de la paume d’une main, presser légèrement les boules pour en faire des biscuits plats uniformes. Saupoudrer du sucre sur chacun des biscuits et placer les biscuits, côté sucre vers le haut, sur les plaques à cuisson en les espaçant d’environ 5 cm (2 po). Faire cuire jusqu’à ce que les biscuits soient craqués, mous au centre et fermes sur les bords, de 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur les plaques à cuisson sur des grilles, environ 2 minutes. À l’aide d’une spatule, transférer les biscuits sur des grilles, puis les laisser refroidir complètement.
  4. Par portion : 1 biscuit