Biscottis à la mélasse et aux épices

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, la mélasse, la vanille et l’œuf et, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit de couleur pâle et qu’il ait légèrement épaissi, environ 4 minutes. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, le gingembre et les clous de girofle. Ajouter au mélange d’œuf et battre à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit tout juste combinée.
2. Diviser la pâte en deux. Façonner chaque moitié en un rectangle de 22,5 cm x 7,5 cm (9 po x 3 po) sur la plaque préparée. Saupoudrer le sucre en poudre sur la pâte, en tapotant doucement pour la faire adhérer. Cuire au four à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que la pâte soit ferme et que le dessus de la pâte soit craqué, environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes.
3. Réduire la température du four à 150 °C (300 °F). Couper chaque rectangle de pâte en diagonale pour obtenir 17 tranches (1,25 cm [½ po]). Disposer les tranches, côté coupé vers le bas, sur la plaque. (Ce n’est pas grave si les biscottis sont entassés.) Cuire les biscottis au four jusqu’à ce que le dessus soit sec, de 8 à 10 minutes. Retourner les biscottis et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, de 8 à 10 minutes de plus. Transférer les biscottis sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 20 minutes.
4. Par portion : 1 biscuit