Biscottis aux framboises et au basilic, garnis d’un filet de chocolat noir

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un mini robot culinaire, combiner le sucre et le basilic; mélanger jusqu’à ce que le basilic soit finement haché et complètement mélangé au sucre, de 30 secondes à 1 minute.
2. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, mélanger le sucre au basilic et les œufs et, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit de couleur pâle et légèrement épaissi, environ 4 minutes. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, et battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit presque combiné. Ajouter les framboises et battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Diviser la pâte en deux. Façonner chaque moitié en un rectangle de 22,5 cm x 7,5 cm (9 po x 3 po) sur la plaque préparée. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré, environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes.
4. Réduire la température du four à 150 °C (300 °F). Couper chaque rectangle de pâte en diagonale pour obtenir 17 tranches de (1,25 cm [½ po]) chacune. Disposer les tranches, côté coupé vers le bas, sur la plaque. (Ce n’est pas grave si les biscottis sont entassés.) Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit sec, de 8 à 10 minutes. Retourner les biscottis et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés par endroits, de 8 à 10 minutes de plus. Transférer les biscottis sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 20 minutes.
5. Dans un petit bol allant au micro-ondes, placer le chocolat. Chauffer à puissance maximale jusqu’à ce qu’il soit presque fondu, environ 1 minute. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Utiliser une cuillère pour arroser les biscottis d’un filet de chocolat. Réfrigérer pendant 5 minutes pour laisser prendre.
6. Par portion : 1 biscuit