Photo de Biscottis aux fraises et aux pistaches par WW

Biscottis aux fraises et aux pistaches

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 45 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
1 hr 20 min
Part(s)
24
Difficulté
Moyen
Ces biscuits croustillants à saveur de petits fruits terminent à merveille un repas italien.

Ingrédients

Farine tout usage blanche

1 tasse(s)

Semoule de maïs jaune, grain entier

¼ tasse(s)

Sucre

9 cuillère(s) à soupe

Cannelle moulue

¾ cuillère(s) à thé

Bicarbonate de soude

¾ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Pistaches écalées

tasse(s), hachées grossièrement

Œuf(s)

2 grand(e)(s)

Blancs d'œufs

1 grand(e)(s)

Extrait de vanille

1¼ cuillère(s) à thé

Fraises

8 moyen, équeutées, réduites en purée

Fraises non sucrées congelées

1 tasse(s), émiettées si elles sont grosses

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin.
  2. Placer la farine, la semoule de maïs, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un robot culinaire, en mode impulsion, jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter les pistaches; appuyer sur le bouton en mode impulsion à quelques reprises pour mélanger.
  3. Ajouter les œufs, le blanc d'œuf et l’extrait de vanille; mélanger en mode impulsion jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer dans un bol; incorporer la purée de fraises et les fraises lyophilisées. Mettre la pâte sur une surface de travail légèrement enfarinée; pétrir et abaisser en rouleaux de 40 cm (16 po) de long (la pâte sera molle et légèrement collante).
  4. Transférer la pâte dans un plat préparé; aplatir le rouleau à une épaisseur de 2,5 cm (1 po). Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et craqués sur le dessus, de 30 à 35 minutes. Mettre les biscuits sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 160 °C (325 °F).
  5. Transférer le rouleau chaud sur la surface de travail. À l’aide d’un couteau dentelé, couper le rouleau en diagonale en 24 tranches égales (d’une épaisseur de 0,8 cm [1⁄3 po]); placer sur une plaque à cuisson. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et croustillants, environ 10 minutes par côté; transférer les biscuits sur une grille de refroidissement (les biscottis vont durcir en refroidissant).
  6. Par portion : 1 biscotti