1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le zeste d’orange, la vanille et les œufs et, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit de couleur pâle et légèrement épaissi, environ 4 minutes. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et battre à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit tout juste combinée. Incorporer les canneberges et les noix de Grenoble à la pâte.

2

Diviser la pâte en deux. Façonner chaque moitié en un rectangle de 22,5 cm x 7,5 cm (9 po x 3 po) sur la plaque préparée. Cuire à 180 °C (350°F) jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré, environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes.

3

Réduire la température du four à 150 °C (300 °F). Couper chaque rectangle de pâte en diagonale pour obtenir 17 tranches de (1,25 cm [½ po]) chacune. Disposer les tranches, côté coupé vers le bas, sur la plaque. (Ce n’est pas grave si les biscottis sont entassés.) Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit sec, de 8 à 10 minutes. Retourner les biscottis et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés par endroits, de 8 à 10 minutes de plus. Transférer les biscottis sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 20 minutes.

4

Par portion : 1 biscuit