Photo de Biscottis aux amandes et au citron par WW

Biscottis aux amandes et au citron

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 45 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
50 min
Part(s)
34
Difficulté
Facile
Aromatisés à l’extrait de citron et d’amande et agrémentés d’amandes effilées, ces biscuits savoureux doivent être cuits en deux étapes. La pâte est d’abord formée en une bûche et cuite jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Une fois qu’elle est légèrement refroidie, la bûche est tranchée finement et les biscuits sont cuits à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. La farine de blé entier à pâtisserie a une texture plus fine que celle de la farine de blé entier ordinaire et offre plus de saveur et de nutriments que la farine tout usage. Servez ces gâteries croustillantes avec une tasse de café.

Ingrédients

Sucre

¾ tasse(s)

Zeste de citron

2 cuillère(s) à thé

Extrait d'amande

¾ cuillère(s) à thé

Œuf(s) cru(s)

2 grand(e)(s)

Farine de blé entier

2¼ tasse(s)

Levure chimique

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Amande(s) tranchée(s)

½ tasse(s), grillées

Sucre en poudre (sucre glace)

7 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un grand bol, mélanger le sucre granulé, le zeste de citron, l’extrait d’amande et les œufs et, à l’aide d’un batteur électrique, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré et épaissi, environ 4 minutes. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les œufs et battre à basse vitesse jusqu’à ce que la préparation soit tout juste combinée. Incorporer les amandes en pliant.
  2. Diviser la pâte en deux. (La pâte sera collante.) Façonner chaque moitié en un rectangle de 22,5 cm x 7,5 cm (9 po x 3 po) sur la plaque préparée. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée, environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes.
  3. Réduire la température du four à 150 °C (300 °F). Couper chaque rectangle de pâte en diagonale pour obtenir 17 tranches de 1,25 cm (1/2 po). Disposer les tranches, côté coupé vers le bas, sur la plaque. (Ce n’est pas grave si les biscottis sont entassés.) Cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit sec, de 8 à 10 minutes. Retourner les biscottis et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés par endroits, de 8 à 10 minutes de plus. Transférer les biscottis sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 20 minutes.
  4. Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer et le jus de citron. Si le glaçage est trop épais, ajoutez de l’eau, 1 ml (1/4 c. à thé) à la fois, jusqu’à ce que le glaçage ait une consistance juste assez lisse pour l’étendre. Étendre le glaçage sur les biscottis refroidis. Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage soit pris, environ 5 minutes.
  5. Par portion : 1 biscuit