Photo de Bifteck ​de surlonge au poêlon par WW

Bifteck ​de surlonge au poêlon

4
Point(s)
Durée totale
21 min
Temps de prép.
5 min
Temps de cuisson
11 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette recette utilise un mélange d’épices sec au lieu d’une marinade liquide, ce qui donne aux biftecks une saveur distincte d’ail et d’herbes. Nous aimons la combinaison de basilic, de romarin et de thym séchés, mais vous pouvez utiliser votre concoction préférée d’herbes séchées à la place. Rien de plus simple à réaliser : il suffit de saupoudrer l’ail et les assaisonnements sur le bifteck, puis de le saisir au poêlon jusqu’à ce qu’il soit bien doré et carbonisé. Placez le plat dans le four et finissez de le rôtir en seulement 5 minutes, ou selon le degré de cuisson que vous aimez pour votre bifteck. Le seul hachage à faire est celui de l’ail, et comme on n’utilise qu’un seul poêlon, le nettoyage est minime, ce qui fait de ce bifteck un régal facile et rapide pour la semaine.

Ingrédients

Surlonge de bœuf parée crue

1½ livre(s), désossé

Enduit de cuisson d'huile d'olive

1 jet(s)

Ail émincé

1 cuillère(s) à soupe, environ 3 gousses

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¾ cuillère(s) à thé

Basilic séché

½ cuillère(s) à thé

Romarin réché

½ cuillère(s) à thé, écrasé

Thym séché

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (400 °F).
  2. Éponger le bifteck grâce à des essuie-tout pour éliminer tout excès d’humidité. Vaporiser un côté du bifteck d’enduit végétal. Saupoudrer uniformément l’ail et le reste des ingrédients; enduire à nouveau d’enduit végétal.
  3. Chauffer une poêle à griller ou un poêlon allant au four à feu moyen-vif; ajouter le bifteck, côté assaisonné vers le bas. Faites cuire pendant 3 minutes, le retourner; réduire le feu à moyen et faire cuire pendant 3 autres minutes. Transférer le moule dans le four; cuire à 200 °C (400 °F) pendant 5 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Transférer le bifteck sur une planche à découper; couvrir avec une feuille d’aluminium sans trop serrer et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement le bifteck.
  4. Par portion : environ 85 g (3 oz)