Bifteck Salisbury avec champignons et oignons

Instructions

1. Avec les mains, dans un grand bol, mélanger le bœuf, les œufs, la chapelure, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre noir. Diviser la viande en 6 portions égales et former des galettes ovales d’environ 1,25 cm (1⁄2 po) d’épaisseur chacune.
2. Vaporiser de l’enduit végétal dans un grand poêlon. Faire chauffer à feu moyen. Placer les galettes dans la poêle et cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur, de 7 à 10 minutes. Transférer dans une assiette.
3. Ajouter les champignons dans la poêle en une seule couche et faire cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, de 1 à 2 minutes par côté. Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons et l’ail. Faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les oignons ramollissent, de 5 à 7 minutes. Ajouter la farine et faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que les oignons soient enrobés de farine, de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon et la moutarde et faire cuire en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle. Ajouter les galettes avec le jus dans la poêle, en nichant les galettes dans les oignons, et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que la viande soit bien cuite, de 3 à 4 minutes.
4. Par portion : 1 galette avec sauce