Bifteck de flanc avec oignons grillés triples
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Temps total: 1 h 5 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 45 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Nous utilisons trois types d'oignons pour améliorer l'aspect et le goût du plat.
Ingrédients
Cassonade non compactée
3 cuillère(s)
Vinaigre balsamique
4½ cuillère(s) à thé
Oignon(s)
3 moyen, jaune, coupé en tranches d'1.25 cm d'épaisseur)
Oignon Vidalia(s)
1 grand(e)(s), coupé en tranches d'1.5 cm d'épaisseur
Oignon rouge(s)
2 moyen, coupé en tranches d'1.5 cm d'épaisseur
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé
Flanc de bœuf maigre cru
1¼ livre(s)
Instructions
1
Chauffer le gril à intensité moyenne.
2
Combiner le sucre et le vinaigre dans un petit bol. Enduire les oignons du mélange de vinaigre au pinceau, puis saupoudrer de 2,5 ml (½ c. à thé) de sel. Griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient mous et caramélisés en les tournant de temps à autre, pendant environ 45 minutes. (Remarque : Pour éviter que les oignons ne tombent entre les barres de la grille, les mettre sur une brochette, utiliser un panier à gril, du papier aluminium doté de fentes ou une clayette à refroidir.)
3
Saupoudrer le steak du restant de sel et de poivre 2,5 ml (½ c. à thé). Mettre sur la grille 30 minutes après les oignons. Cuire pendant 15 minutes, le retourner une fois, ou jusqu'à ce que le steak soit à point. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis couper des tranches minces contre le grain de la viande. Quantité : environ 120 g (4 oz) de steak et 160 ml (ࡪ de tasse) d'oignons par portion.
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