Photo de Bifteck de flanc avec couscous à la grenade par WW

Bifteck de flanc avec couscous à la grenade

7
Point(s)
Durée totale
40 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le cumin, la grenade et le couscous sont des saveurs caractéristiques du Maroc, où le cumin moulu est souvent proposé comme condiment de table, à l’instar du sel et du poivre, et où le couscous est un repas à part entière, et non un simple accompagnement. Inspirez-vous de leur cuisine traditionnellement savoureuse et fruitée et préparez ce repas de bœuf exotique en moins d’une heure. Le couscous offre une base citronnée et parsemée d’herbes pour les tranches de bifteck de flanc. Si vous n’êtes pas amateur de coriandre, remplacez-la par du persil plat. Lorsque vous préparez le couscous, veillez à le couvrir et à le retirer rapidement du feu. Pour obtenir un grain léger, il faut le laisser reposer à la vapeur pendant au moins 5 minutes avant de le gonfler avec une fourchette. Une autre méthode qui permet d’obtenir un grain léger et moelleux consiste à mesurer votre couscous directement dans son bol de service. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le couscous sec et remuer le grain avec une fourchette pour l’enrober, puis porter le bouillon à ébullition et ajouter le bouillon chaud au bol de couscous, couvrir et laisser reposer comme indiqué.

Ingrédients

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, concassé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Flanc de bœuf maigre cru

1 livre(s)

Bouillon de poulet en conserve

1 tasse(s)

Couscous au blé entier non cuit

¾ tasse(s)

Concombre anglais

½ moyen, coupé en dés

Coriandre

¼ tasse(s), hachée

Graines de grenade

5 oz

Zeste d'orange

½ cuillère(s) à thé, râpé finement

Jus d'orange frais

2 cuillère(s) à soupe

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Vaporiser légèrement un poêlon à griller à fond cannelé d’enduit végétal et faire chauffer à feu moyen-vif.
  2. Combiner le cumin, le poivre et 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel dans un petit bol; frotter les deux côtés du bifteck. Cuire le bifteck jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le côté du bifteck indique 63 °C (145 °F) pour une cuisson à point, de 4 à 5 minutes par côté. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes.
  3. Entre-temps, combiner le bouillon et le 1 ml (1/4 c. à thé) de sel restant dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu vif. Mélanger le couscous, retirer du feu et laisser reposer, toujours à couvert, pendant 5 minutes.
  4. Aérer le couscous avec une fourchette et incorporer le concombre, la coriandre, les graines de grenade, le zeste d’orange et le jus d’orange. Couper le bifteck en 20 tranches fines et le servir sur le couscous, arrosé d’huile.
  5. Par portion : 5 tranches de bifteck et 310 ml (1 1/4 tasse) de mélange de couscous