Bifteck de flanc avec couscous à la grenade

Le cumin, la grenade et le couscous sont des saveurs caractéristiques du Maroc, où le cumin moulu est souvent proposé comme condiment de table, à l’instar du sel et du poivre, et où le couscous est un repas à part entière, et non un simple accompagnement. Inspirez-vous de leur cuisine traditionnellement savoureuse et fruitée et préparez ce repas de bœuf exotique en moins d’une heure. Le couscous offre une base citronnée et parsemée d’herbes pour les tranches de bifteck de flanc. Si vous n’êtes pas amateur de coriandre, remplacez-la par du persil plat. Lorsque vous préparez le couscous, veillez à le couvrir et à le retirer rapidement du feu. Pour obtenir un grain léger, il faut le laisser reposer à la vapeur pendant au moins 5 minutes avant de le gonfler avec une fourchette. Une autre méthode qui permet d’obtenir un grain léger et moelleux consiste à mesurer votre couscous directement dans son bol de service. Ajouter un filet d’huile d’olive sur le couscous sec et remuer le grain avec une fourchette pour l’enrober, puis porter le bouillon à ébullition et ajouter le bouillon chaud au bol de couscous, couvrir et laisser reposer comme indiqué.