Bette à carde avec des raisins et des amandes

Instructions

1. Faire chauffer une grande casserole antiadhésive à feu moyen. Lorsqu’elle sera chaude, faire griller les amandes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 3 minutes; retirer de la casserole, hacher et réserver.
2. Dans la même casserole, faire chauffer l’huile sur feu moyen. Ajouter l’oignon vert; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 4 minutes.
3. Ajouter la bette à carde à la casserole et mettre à feu à élevé; faire cuire en remuant jusqu’à ce que la bette à carde se flétrisse, environ 3 minutes.
4. Ajouter les raisins, l’eau, le sel et les flocons de piment de Cayenne écrasé; couvrir et faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la bette à carde soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
5. Retirer du feu; ajouter le vinaigre en remuant. Transférer dans un saladier; saupoudrer d’amandes rôties. Donne environ 175 ml (¾ tasse) de bette à carde et 7 ml (1½ c. à thé) d’amandes par portion.