1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un plat de cuisson en verre de 22,5 cm x 22,5 cm (9 po x 9 po) d’enduit végétal.

2

Dans un robot culinaire, combiner les croquants au gingembre, le beurre et 30 ml (2 c. à soupe) de lait; mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Déposer le mélange sur un plat de cuisson préparé; presser avec les doigts pour en faire une croûte. Faire cuire au four pendant 10 minutes; retirer du four et laisser la croûte refroidir pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 160 °C (325 °F).

3

Entre-temps, dans un grand bol, combiner les 30 ml (2 c. à soupe) restants de lait, le fromage à la crème et l’œuf à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter l’extrait de vanille, la cannelle, la cassonade et la citrouille; réduire jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Déposer le mélange de citrouille sur la croûte et l’étaler en une couche uniforme; faire cuire jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre, environ 35 minutes.

4

Retirer du four et laisser refroidir. Une fois le mélange refroidi, couvrir et réfrigérer toute la nuit. Couper en 12 barres et servir chaque barre avec une cuillerée de 15 ml (1 c. à soupe) de crème fouettée. Donne 1 barre par portion.