Carrés aux pommes avec glaçage au beurre d’arachides

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un moule carré de 20 cm (8 po) d’enduit végétal.
2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. En utilisant un malaxeur électrique, dans un bol moyen, battre le beurre et la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit homogène et crémeuse, de 2 à 3 minutes. Incorporer l’œuf, la compote de pommes et la vanille en battant jusqu’à ce que le tout soit combiné. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la farine en pliant jusqu’à ce que ce soit tout juste combiné. Incorporer la pomme râpée en pliant. Répartir la pâte dans le moule préparé.
3. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 20 à 23 minutes. Transférer le moule sur une grille. Laisser refroidir complètement dans le moule.
4. Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter le beurre d’arachides en poudre et le sucre à glacer pour le glaçage. Ajouter 60 ml (1⁄4 tasse) d’eau et remuer pour combiner le tout. (La préparation doit avoir la texture du beurre d’arachides crémeux.) Ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’eau et remuer jusqu’à ce que le glaçage soit épais mais tartinable, en ajoutant des gouttes d’eau supplémentaires si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Transférer le glaçage au beurre d’arachides dans un petit sac en plastique refermable. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Retirer le gâteau aux pommes refroidi du moule. Lorsque le glaçage est refroidi, découper un petit bout d’un coin inférieur du sac et glacer le dessus. Couper le gâteau en 16 carrés. Conserver les carrés dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant 1 jour ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
6. PAR PORTION (1 carré)