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Barres au fondant et aux haricots noirs riches

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 12 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
2 min
Part(s)
36
Difficulté
Facile
Lorsqu’ils sont réduits en purée avec de la poudre de cacao, des dattes, de la vanille et de l’huile de coco, les haricots noirs se transforment miraculeusement en fondant! Leur saveur se marie parfaitement avec les notes de chocolat et de noix de coco, et ils deviennent onctueux, crémeux et, bien sûr, fondants. Nous commençons par ramollir les dattes en les faisant bouillir dans de l’eau, ce qui permet de les réduire en purée plus facilement.

Ingrédients

Dattes Medjool

4 morceau(x), entières, dénoyautées

Haricots noirs en conserve à faible teneur en sodium

15 oz, rincés et égouttés

Poudre de cacao sans sucre ajouté

½ tasse(s)

Sucre en poudre (sucre glace)

¼ tasse(s)

Extrait de vanille

2 cuillère(s) à thé

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Huile de noix de coco

5 cuillère(s) à soupe, fondue

Instructions

  1. Placer les dattes dans un petit bol allant au micro-ondes et les recouvrir d’eau. Chauffer à puissance maximale jusqu’à ce que l’eau bouille, environ 2 minutes. Égoutter.
  2. Dans le bol d’un robot culinaire, combiner les dattes, les haricots, le cacao, le sucre, la vanille et le sel; réduire en purée à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 1 minute. Arroser d’huile; mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse, en arrêtant le robot pour racler les parois du bol au besoin, de 1 à 2 minutes.
  3. Tapisser une plaque à cuisson de 20 cm (8 po) de pellicule plastique. Étaler la préparation de fondant en une couche uniforme sur la plaque. Réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit ferme, environ 1 heure. Soulever le fondant de la plaque à l’aide de la pellicule plastique; couper en 6 rangs de chaque côté pour former 36 carrés.
  4. Par portion : 1 carré

Notes

Assurez-vous d’acheter des dattes entières et de retirer vous-même les noyaux, car elles ont tendance à être beaucoup plus souples et crémeuses que les dattes dénoyautées. Le fondant se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur ou jusqu’à un mois au congélateur.