Photo de Assaisonnement citron-poivre par WW

Assaisonnement citron-poivre

1
PersoPointsMC par portion
Durée totale
10 min
Temps de prép.
10 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
La combinaison de citron et de poivre noir est désormais légendaire dans les endroits où l’on vend des ailes de poulet à Atlanta. Vous pouvez acheter de la poudre de citron, mais il est facile et rapide de déshydrater des pelures de citron au four, puis de les moudre pour créer la base de ce puissant mélange d’épices. Utilisez un épluche-légumes pour retirer le zeste jaune (mais pas la membrane blanche, qui est amère) de quelques citrons. Faites sécher les pelures sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin dans un four à 95 °C (200 °F) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, de 20 à 30 minutes. (Les pelures de citron deviendront croustillantes en refroidissant.) Laissez refroidir complètement avant de moudre.

Ingrédients

Poudre de citron déshydraté

½ tasse(s)

Poivre noir

3 cuillère(s) à soupe, grossièrement moulu

Poudre d'ail

1 cuillère(s) à soupe

Poudre d'oignon

1 cuillère(s) à soupe

Curcuma moulu

½ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans un moulin à épices ou à café (ou en utilisant un mortier et un pilon), moudre finement tous les ingrédients. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 6 mois.
  2. Par portion : 15 ml (1 c. à soupe)

Notes

Ajoutez 5 ml (1 c. à thé) d’acide citrique au mélange d’assaisonnement, si vous le souhaitez.