Arroz con Leche
4
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 40 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette variante mexicaine de pouding au riz comprend des bâtons de cannelle pour des notes chaudes et aromatiques et des raisins secs pour une richesse sucrée. Vous trouverez beaucoup de recettes d’arroz con leche qui utilisent une boîte de lait condensé sucré, mais nous utilisons plutôt du lait d’amande, du lait évaporé écrémé et de l’édulcorant au fruit des moines. Le résultat est tout aussi crémeux, riche et sucré.
Ingrédients
Riz blanc à grains longs non cuit
1 tasse(s)
Bâton de cannelle
2 article(s)
Lait d'amande nature non-sucré
2 tasse(s)
Lait évaporé écrémé
1 tasse(s)
Édulcorant de fruit de moine avec érythritol
⅔ tasse(s)
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé
Raisins secs sans pépins
⅓ tasse(s)
Extrait de vanille
1 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Dans une grande casserole, amener 1,5 L (6 tasses) d’eau à ébullition. Incorporer le riz et les bâtons de cannelle. Réduire à feu moyen et cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre, de 12 à 15 minutes. Égoutter (garder les bâtons de cannelle).
2
Remettre le riz et les bâtons de cannelle dans la casserole. Incorporer le lait d’amande, le lait évaporé, l’édulcorant au fruit des moines et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif; réduire le feu de manière à ce que le mélange mijote (moyen-doux ou doux) et faire cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, de 20 à 25 minutes, en remuant fréquemment. Retirer la casserole du feu; incorporer les raisins secs et la vanille. Servir chaud ou froid.
3
Par portion : environ 125 ml (½ tasse)
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