Préparation

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F) et vaporiser une grande plaque à cuisson d’enduit à cuisson antiadhésif. Mélanger les pommes de terre avec l’huile et les assaisonner au goût avec le sel et le poivre et, si désiré, des épices ou des fines herbes. Étendre les pommes de terre en une seule épaisseur sur la plaque à cuisson en laissant de la place entre les dés. Rôtir les pommes de terre au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en remuant à mi-cuisson. Ensuite, dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, battre ensemble les œufs, le lait, le sel et le poivre. Vaporiser un petit poêlon d’enduit à cuisson antiadhésif; faire chauffer à feu moyen. Ajouter les œufs; cuire en remuant, 2 minutes. Ajouter les légumes et continuer la cuisson; en brouillant, jusqu’à ce que les œufs soient pris, 3 à 5 minutes de plus; saupoudrer de fromage. Servir avec les pommes de terre et le thé.