Foto van Verse tomatensoep met broccoli en wortel door WW

Verse tomatensoep met broccoli en wortel

1
1
1
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
45 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Deze soep zit boordevol verse producten, gezonder kan dus haast niet.

Ingrediënten

Tomaat

1000 g

Rode ui

1 hele, fijn gehakt

Selderij

2 portie(s), fijn gehakt

Wortel

1 grote, fijn gehakt

Knoflook

2 teentje(s), geperst

Broccoli

200 g, in roosjes

Olie, zonnebloem

1 koffielepel(s)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Leg hierop de tomaten. Bak de tomaten zo’n 20 minuten in de oven, zodat ze mooi zacht zijn.
  2. Verwarm de olie in een grote pan en bak daarin de ui, selderij en wortel zo’n 5 minuten. Voeg daarna de knoflook toe en bak die nog eens een minuut mee.
  3. Voeg de geroosterde tomaten, de broccoli en 750 ml water toe aan het mengsel en breng aan de kook. Zet het vuur op de laagste stand en laat het geheel, zonder deksel, nog 15 inkoken. Laat een beetje afkoelen.
  4. Pureer de soep met een blender of staafmixer. Zet daarna de soep weer op laag vuur om het geheel weer op te warmen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met wat selderij blaadjes.

Notities

In plaats van de verse tomaten kun je ook gebruik maken van tomaten uit blik. Je kunt dan stap 1 overslaan om zo sneller tot het eindresultaat te komen.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!