Foto van Varkensfilet in tomatenbouillon door WW

Varkensfilet in tomatenbouillon

6
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een stoofschotel, rijk aan verse groenten en met heerlijk mals varkensvlees.

Ingrediënten

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Rode ui

1 hele, gesnipperd

Rode paprika

1 hele, in kleine blokjes gesneden

Knoflook

2 teentje(s), geperst

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Varkensfiletlapje, rauw

600 g

Peterselie

30 g

Spinazie

60 g, vers

Bouillonblokje, kip

1 stuk(s), opgelost in 350 ml heet water

Mexicaanse kruiden

1 koffielepel(s)

Linzen, gekookt

400 g, uitgelekt

Tomaat, uit blik (gepeld)

400 g, in blokjes

Instructies

  1. Verhit 1 koffielepel olie in een diepe pan op gemiddeld vuur. Voeg de ui en de paprika toe en roerbak gedurende 5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
  2. Voeg de linzen, tomaten en de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat gedurende tien minuten sudderen.
  3. Mix ondertussen de paprikapoeder met de Mexicaanse kruiden en de resterende olijfolie. Voeg het varkensvlees toe en schep goed om. Laat even marineren.
  4. Verwarm een pan met antiaanbaklaag op gemiddeld vuur. Bak daarin de gemarineerde varkensfilet aan beide zijden bruin. Leg de varkensfilets daarna op een bord en dek af met aluminiumfolie. Laat 5 minuten liggen en snijd vervolgens de filet in dunne reepjes.
  5. Roer de spinazie en de peterselie door de tomatenbouillon. Verdeel vervolgens over 4 kommen. Serveer de varkensfilet in de bouillon.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!