Thaise gele curry met basilicum

Instructies

1. Verwarm de olie in een wok op hoog vuur. Voeg de uien toe en fruit deze tot ze zacht zijn. Voeg de gele currypasta toe en roer dit 1 minuut goed door.
2. Voeg de kippenbouillon en de zoete aardappel toe en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de kip toe en laat nog eens 3 minuten sudderen. Voeg dan de tomaten en sperziebonen toe en laat dit 3-4 minuten sudderen tot de kip en aardappel gaar zijn.
3. Roer op het laatst de citroensap, bruine suiker en de helft van de basilicum erdoor. Serveer de curry over de rijst en bestrooi het met de overgebleven basilicum.