Foto van Thaise gele curry met basilicum door WW

Thaise gele curry met basilicum

12
10
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Deze heerlijke Thaise curry staat binnen een half uur op tafel. Fast food dus, maar vele malen gezonder!

Ingrediënten

Ui

1 hele, in dunne halve ringen gesneden

Bouillon, kip

500 ml

Zoete aardappel, rauw

450 g, geschild en in stukken van 3 cm gesneden

Kipfilet, rauw

500 g, in stukken gesneden

Kerstomaten

250 g, gehalveerd

Sperziebonen

150 g, in stukken van 3 cm gesneden

Citroensap

2 koffielepel(s)

Bruine suiker

1 koffielepel(s)

Basilicum, vers

15 g

Rijst, witte, gekookt

500 g

Olie, zonnebloem

2 koffielepel(s)

Instructies

  1. Verwarm de olie in een wok op hoog vuur. Voeg de uien toe en fruit deze tot ze zacht zijn. Voeg de gele currypasta toe en roer dit 1 minuut goed door.
  2. Voeg de kippenbouillon en de zoete aardappel toe en breng dit aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat het 5 minuten zachtjes pruttelen. Voeg de kip toe en laat nog eens 3 minuten sudderen. Voeg dan de tomaten en sperziebonen toe en laat dit 3-4 minuten sudderen tot de kip en aardappel gaar zijn.
  3. Roer op het laatst de citroensap, bruine suiker en de helft van de basilicum erdoor. Serveer de curry over de rijst en bestrooi het met de overgebleven basilicum.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!