Spaanse aardappelomelet

Instructies

1. Breng water in een middelgrote steelpan aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook 5 minuten totdat ze halfgaar zijn. Giet af en zet apart.
2. Klop ondertussen de eieren en eiwitten in een kom. Voeg de paprikapoeder toe en breng eventueel op smaak met wat peper en zout.
3. Verhit de olie in een middelgrote pan met antiaanbaklaag op gemiddeld vuur. Voeg de uien en aardappelen toe en bak al roerend gedurende 10 minuten of tot het geheel goudbruin is.
4. Voeg het aardappelmengsel toe aan het eiermengsel en meng goed door elkaar.
5. Verwarm de bakpan nogmaals op gemiddeld vuur. Doe het mengsel in de pan en bak 2-3 minuten. Draai de omelet hierna om en bak weer 2-3 minuten. Verdeel over 6 porties en serveer.