Foto van Salade met bonen en feta door WW

Salade met bonen en feta

9
6
6
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze vegetarische salade met Griekse invloeden is heerlijk en fris als lunch maar ook erg lekker als bijgerecht.

Ingrediënten

Sperziebonen

800 g

Bonenkruid

1 hoeveelheid (naar smaak), (1 bosje)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Witte bonen, uit blik

420 g, (uitlekgewicht)

Fetakaas, light

250 g

Ui

1 hele

Knoflook

2 teentje(s)

Olijfolie

4 koffielepel(s)

Bouillon, groente

100 ml

Witte wijnazijn

2 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Boerenbrood

100 g

Paprikapoeder

½ koffielepel(s)

Instructies

  1. Was en halveer de sperziebonen. Was het bonenkruid en kook met de sperziebonen in ca. 10-12 minuten gaar. Spoel de witte bonen af en laat uitlekken. Snij de feta in blokjes. Pel de ui en snij in ringen. Pers de teentjes knoflook uit.
  2. Giet de sperziebonen af en laat goed uitlekken. Verwijder het bonenkruid. Meng de sperzieboven met de witte bonen, feta en ui. Meng voor de dressing 2 koffielepels olie met de helft van de knoflook, de bouillon en de azijn. Breng goed op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de salade.
  3. Halveer de sneetjes brood. Meng de rest van de olie met het paprikapoeder. Besprenkel hier het brood aan beide kanten mee, wrijf de rest van de knoflook erover en rooster in ca. 2 minuten aan beide kanten. Serveer nog warm met de salade.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!