Foto van Runderrollades met sperziebonen door WW

Runderrollades met sperziebonen

7
7
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 50 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
1 uur 30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode ui

1 hele

Augurken, zoetzuur

1 stuk(s)

Rozemarijn

1 takje(s)

Tijm

2 takje(s)

Runderbiefstuk, rauw

600 g

Mosterd

2 koffielepel(s)

Ham, rauw of gerookt

60 g, 4 plakjes

Olie

2 koffielepel(s)

Bouillon, groente

500 ml

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Laurier

1 blaadje(s)

Aardappelen, rauw

700 g

Sperziebonen

800 g

Maïzena

1 koffielepel(s)

Water

2 eetlepel(s)

Peterselie

1 koffielepel(s), gehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel de ui en snij in reepjes. Snij de augurk in plakjes. Was de rozemarijn en de tijm en schud droog. Bestrooi het vlees met peper en zout en bestrijk met de mosterd. Leg de ham, de augurk en de ui erop. Rol het vlees op en bind vast met keukentouw.
  2. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de rollades ca. 5 minuten rondom. Blus af met de fond, voeg de tomatenpuree, het laurierblaadje en de kruiden toe en laat ca. 90 minuten op laag tot middelhoog vuur zachtjes koken.
  3. Schil de aardappelen en kook ca. 20 minuten. Was en halveer de sperziebonen en kook ca. 10 minuten. Haal de rollades uit de saus en hou warm. Verwijder het laurierblaadje en de kruiden. Meng de maïzena met het water, voeg toe aan de saus, breng kort aan de kook en breng op smaak met peper en zout. Giet de aardappelen en de sperziebonen af en bestrooi de sperziebonen met de peterselie. Serveer de runderrollades met de saus, de aardappelen en de sperziebonen.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!