Roggebrood met vleessalade en spiegelei

7
5
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
5 min
Bereidingstijd
5 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Augurken, zoetzuur

300 g, uitlekgewicht + 1eetlepel augurkvocht

Rosbief, bereid

100 g, 8 plakjes

Yoghurt, mager

150 g

Kwark, mager

75 g

Bieslook

1 eetlepel(s), ringetjes

Mosterd

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olie

2 koffielepel(s)

Ei

4 stuk(s)

Roggebrood, Fries

200 g, 4 sneetjes

Sla

4 blaadje(s), , bijv lollo rosso

Instructies

  1. Laat de augurken uitlekken en vang het vocht daarbij op. Snij de rosbief en 2 augurken in fijne repen. Roer de yoghurt met de kwark en het augurkenvocht tot een glad mengsel.
  2. Schep de rosbief en augurkreepjes erdoor en breng op smaak met bieslookringetjes, mosterd, peper en zout. Verhit de olie in een pan en bak daarin 4 spiegeleieren.
  3. Beleg de sneetjes brood met sla en schep daarop wat vleessalade. Serveer met de spiegeleieren, de rest van de vleessalade en de rest van de augurken.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!