Foto van Pompoenrisotto met rundersteak door WW

Pompoenrisotto met rundersteak

12
11
11
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Ui

1 hele

Pompoen

1 klein(e), 1 hokkaidopompoen

Mineraalwater

3 eetlepel(s)

Rijst, ongekookt

200 g, risottorijst

Bouillon, groente

800 ml, hete

Gemberwortel

1 stukje(s), (ca. 3 cm)

Kropsla

1 krop(pen)

Yoghurt, mager

150 g

Witte wijnazijn

1½ eetlepel(s)

Honing

2 koffielepel(s)

Peterselie

2 eetlepel(s), gehakt

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Rundvlees, mager, rauw

600 g, (4 steaks à 150 g)

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Zuivelspread naturel, light

100 g

Walnoten

20 g

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Was en halveer de pompoen, verwijder de zaadlijsten met een lepel en snij de pompoen in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Doe het water in een pan en bak daarin de ui glazig. Voeg de pompoen en de risottorijst toe en laat 3 minuten meestoven. Blus af met 100 ml bouillon en laat inkoken.
  2. Als de bouillon is opgenomen door de risotto voeg je beetje bij beetje de rest van de bouillon toe. Blijf roeren. Schil en rasp de gember en voeg 5 minuten voor het einde van de gaartijd toe.
  3. Was de sla, schud droog en scheur in stukjes. Meng voor de dressing de yoghurt met de azijn en de honing. Verfijn met 1 eetlepel peterselie en breng op smaak met peper en zout.
  4. Dep de steaks droog. Verhit de olie in een pan en bak de steaks daarin aan beide kanten 3 tot 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Roer de roomkaas door de risotto en breng op smaak met peper en zout. Hak de walnoten. Bestrooi de risotto met de rest van de peterselie en de walnoten en serveer met de rundersteaks.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!