Foto van Penne met tomaten-notenpesto door WW

Penne met tomaten-notenpesto

17
17
17
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk vegetarisch pastagerecht met zelfgemaakte rode pesto. Smullen maar.

Ingrediënten

Pasta, ongevuld, ongekookt

70 g

Zongedroogde tomaten, zonder olie

30 g

Walnoten

4 stuk(s)

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Tomatenpuree

2 koffielepel(s)

Tomaat, uit blik (gepeld)

100 g, (gezeefde tomaten)

Peterselie

2 eetlepel(s), vers, gehakt

Parmezaan

1 eetlepel(s), geraspt

Knoflook

1 teentje(s), geperst

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bouillon, groente

4 eetlepel(s)

Kerstomaten

100 g

Instructies

  1. Kook 50 g ongekookte penne beetgaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet heet water over 30 g zongedroogde tomaten, zonder olie en laat ca. 10 minuten weken. Laat de tomaten uitlekken en snij in stukjes.
  2. .Rooster voor de pesto de walnoten in een droge pan, doe de halfvolle boter erbij en laat smelten. Voeg de tomatenpuree en de gezeefde tomaten toe. Roer de peterselie en de Parmezaanse kaas erdoor. Doe de gedroogde tomaten en de knoflook erbij en pureer.
  3. Meng de tomatennotenpesto met 3 eetlepels pastakookvocht en breng op smaak met zout. Halveer de kerstomaten. .
  4. Giet de pasta af, meng met de pesto en garneer met de kerstomaten.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!