Foto van Penne met linzenpesto en rucola door WW

Penne met linzenpesto en rucola

11
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
7 min
Bereidingstijd
23 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Linzen, gedroogd

150 g, gele

Bouillon, groente

300 ml

Pasta, ongevuld, ongekookt

250 g, penne

Rode paprika

2 hele

Ui

1 hele

Knoflook

1 teentje(s)

Rucola

50 g

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Pijnboompitten

15 g, (1 eetlepel)

Zuivelspread naturel, light

2 eetlepel(s)

Basilicum, vers

1 eetlepel(s), fijngehakt

Peterselie

1 eetlepel(s), fijngehakt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Oregano

1 koffielepel(s), gedroogd

Citroensap

1 koffielepel(s)

Chilipoeder

1 snufje, of chilivlokken

Instructies

  1. Kook de linzen in ca. 15 minuten in de bouillon gaar. Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking gaar. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Pers de knoflook. Was de rucola en schud droog.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur, bak de paprika en ui ca. 5 minuten en haal uit de pan. Rooster de pijnboompitten 2-3 minuten in het braadvocht.
  3. Pureer voor de pesto de helft van het paprika-ui-mengsel met linzen, roomkaas/ zuivelspread, basilicum, peterselie, knoflook, peper, zout, paprikapoeder, oregano en citroensap. Giet de penne af en meng met de linzenpesto en de rest van het paprika-uimengsel. Bestrooi de penne met rucola, chilivlokken en pijnboompitten en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!