Pasta puttanesca met courgette

Totale tijd
0:30
Voorbereidingstijd
0:15
Bereidingstijd
0:15
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het Weight Watchers programma past.
Ingrediënten
  • Courgette
    2 klein(e)
  • Spaanse pepers
    1 hele, groene chilipeper
  • Ui
    1 hele
  • Olijven
    4 stuk(s), ontpit
  • Ansjovis, gezouten
    10 stuk(s)
  • Olijfolie
    1 koffielepel(s)
  • Knoflook
    1 teentje(s)
  • Tomaat, uit blik (gepeld)
    300 g, blokjes
  • Kappertjes
    1 koffielepel(s)
  • Pasta (ongevuld), ongekookt
    120 g, fusilli
  • Peper
    1 hoeveelheid (naar smaak)
  • Zout
    1 hoeveelheid (naar smaak)
  • Tijm
    ½ koffielepel(s), gehakt
Instructies
  1. Was de courgette en de chilipeper. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes uit de chilipeper en snij in reepjes. Snipper de ui en snij de courgette in blokjes. Snij de olijven in ringen. Spoel de ansjovisfilets af, dep droog en hak grof.
  2. Verhit de olie in een pan. Pers de knoflook en bak deze met chilipeper, ui en courgette ca. 2-3 minuten. Blus de groenten af met de tomatenblokjes, doe de olijven, de ansjovis en de kappertjes erbij en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan koken.
  3. Kook de pasta gaar, zoals aangegeven op de verpakking. Breng de saus op smaak met peper, zout en tijm. Giet de pasta af en serveer met de saus.

Ontdek hoe je gezond en lekker kunt eten en toch succesvol kunt afslanken