Foto van Ossobuco met gremolata door WW

Ossobuco met gremolata

10
10
10
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
2 uur 30 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
2 uur 10 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het SmartPoints® plan past.

Ingrediënten

Tomaat

500 g

Soepgroenten

400 g, bijv. wortels, prei, selderij

Ui

2 hele

Kalfsschenkel, rauw

600 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Bloem

4 eetlepel(s)

Olijfolie

2 eetlepel(s)

Knoflook

4 teentje(s)

Laurier

2 blaadje(s)

Wijn, wit, droog

250 ml

Kruiden

1 koffielepel(s), gedroogde tijm

Oregano

1 koffielepel(s), gedroogd

Bouillon, groente

250 ml

Citroen

1 hele, biologische

Peterselie

1 bosje(s)

Ciabatta

125 g, 4 stukjes

Instructies

  1. Snij de tomaten in stukjes. Snij de soepgroenten, indien nog nodig, in stukjes en snipper de uien. Bestrooi de kalfsschenkels met peper en zout en wentel door de bloem. Braad het vlees in porties in de olijfolie in een braadpan flink aan. Haal het vlees uit de pan. Pers 2 teentjes knoflook en bak met de soepgroenten, de uien en de laurierblaadjes in het braadvocht. Schenk de witte wijn erbij en breng op smaak met peper, zout, tijm en oregano.
  2. Doe het vlees erbij en breng aan de kook. Meng de blokjes tomaat met de groentebouillon, breng op smaak met peper en zout en schenk over het vlees. Laat met een deksel op de pan ca. 2 uur in een voorverwarmde oven op 160 °C stoven. Bedruip het vlees tussendoor meerdere keren met wat van het braadvocht. Rasp voor de gremolata de schil van de citroen fijn.
  3. Pers de rest van de teentjes knoflook, hak de peterselie en meng alles door elkaar. Breng de ossobucco op smaak en serveer met de gremolata en ciabatta.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!