Foto van Omelet met ratatouille door WW

Omelet met ratatouille

6
3
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze goed gevulde omelet zorgt voor een smakelijke maaltijd op je telvrije dag!

Ingrediënten

Ui

1 hele

Knoflook

1 teentje(s)

Rode paprika

1 hele

Groene paprika

1 hele

Courgette

2 stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Water

60 ml, (4 eetlepels)

Zout

1 snufje

Peper

1 snufje

Tomaat, uit blik (gepeld)

400 g

Zuivelspread naturel, light

100 g, (met kruiden)

Italiaanse kruiden

2 eetlepel(s)

Ei

8 stuk(s)

Paprikapoeder

1 snufje

Olie, arachide

2 koffielepel(s)

Instructies

  1. Pel de ui en snijd in reepjes. Snijd de knoflook in plakjes. Was de paprika’s, courgettes en aubergine. Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika's, courgettes en de aubergine in blokjes.
  2. Doe het water in een pan en stoof daarin de ui en knoflook ca. 2 minuten. Voeg de paprika, courgette en aubergine toe. Breng op smaak met peper en zout en laat nog eens ca. 5 minuten stoven. Voeg de tomatenblokjes, de roomkaas en de kruiden toe en laat ca. 8 – 10 minuten zachtjes koken.
  3. Kluts de eieren en breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout. Verhit olie in een pan en laat het eimengsel op middelhoog vuur ca. 5-8 minuten stollen. Breng de ratatouille op smaak met peper en zout. Serveer de omelet met ratatouille.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!