Foto van Minestrone met gremolata door WW

Minestrone met gremolata

6
5
5
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
50 min
Voorbereidingstijd
25 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Wortel

2 middelgroot/middelgrote

Ui

1 hele

Knoflook

2 teentje(s)

Bleekselderij

1 stengel(s)

Sperziebonen

200 g

Venkel

1 hele

Tomaat

200 g

Pasta, ongevuld, ongekookt

120 g, type farfalle

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Tomatenpuree

4 koffielepel(s)

Bouillon, groente

1200 ml

Witte bonen, uit blik

255 g, uitlekgewicht

Peterselie

½ bosje(s)

Citroen

½ hele

Oregano

½ koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Schil de wortels en snij in blokjes. Snipper de ui. Hak 1 teentje knoflook. Was de selderij, sperziebonen, venkel en tomaten. Snij de selderij in plakjes. Halveer de venkel, verwijder de stronk en snij de venkel in repen. Snij de tomaten en sperziebonen in stukjes. Kook de farfalle zoals aangegeven op de verpakking gaar.
  2. Verhit olie in een kookpan en laat de ui, knoflook en tomatenpuree daarin garen. Voeg de groenten toe, blus af met bouillon en laat ca. 20 minuten garen. Spoel de witte bonen af en laat uitlekken. Giet de farfalle af, meng beide door de minestrone en verwarm.
  3. Was voor de gremolata de peterselie, schud droog en hak fijn. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Pers de rest van de knoflook. Meng de peterselie met ½ koffielepel citroensap, een snufje citroenschil, oregano en knoflook. Breng de minestrone op smaak met peper en garneer met de gremolata.

Notities

Tip: gremolata is een italiaans kruidenmengsel dat pas aan het eind van de gaartijdaan warme gerechten wordt toegevoegd om de verse aroma‘s te behouden.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!