Foto van Linzensalade met pasta en gegrilde groenten door WW

Linzensalade met pasta en gegrilde groenten

4
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
30 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Lekker zomers gerecht - perfect als bijgerecht bij gegrild vlees of als lichte maaltijd op warme dagen.

Ingrediënten

Linzen, gedroogd

100 g

Bouillonpoeder

1 eetlepel(s), (groentebouillon)

Pasta, ongevuld, ongekookt

50 g

Rode ui

1 hele, (gesneden)

Courgette

1 hele, (in plakjes gesneden)

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Geroosterde paprika (uit pot, zonder olie)

100 g, (in stukken gesneden)

Kerstomaten

8 stuk(s), (gehalveerd)

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Citroensap

2 eetlepel(s)

Peterselie

2 eetlepel(s), (fijngehakt)

Instructies

  1. Doe de linzen in een pan met koud water en breng aan de kook. Voeg de groentebouillon toe en kook de linzen gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Kook ondertussen de pasta in een aparte pan beetgaar. Verwarm de grill (of de grillpan) voor en vet in met 1 koffielepel olie. Grill de ui en de courgette 6 - 8 minuten tot ze zacht zijn.
  2. Meng de gegrilde groenten met de paprika, tomaten, tomatenpuree, citroensap en peterselie in een kom.
  3. Giet de pasta en linzen af en spoel af met koud water. Voeg toe aan de kom en meng het goed met andere ingrediënten. Breng op smaak met zout en peper. Dek de salade af tot het moment van opdienen.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!