Foto van Koolvis met couscous-mosterdlaagje door WW

Koolvis met couscous-mosterdlaagje

8
6
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Je gasten zullen onder de indruk zijn als je dit gerecht op tafel zet. Het lijkt zo uit een chic restaurant te komen.

Ingrediënten

Couscous, ongekookt

40 g

Bouillon, groente

50 ml, (hete)

Aardappelen, rauw

800 g, (vastkokend)

Wortel

600 g

Courgette

2 hele

Kippenei

1 stuk(s)

Mosterd

2 eetlepel(s)

Peterselie

1 eetlepel(s), (gehakte)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Koolvis, rauw

500 g, (4 filets à 125 g)

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Tijm

1 koffielepel(s), (gehakte)

Kwark, mager

250 g

Mineraalwater

3 eetlepel(s), (koolzuurhoudend)

Citroen

½ hele

Verse kruiden

1 eetlepel(s), (gemengde, gehakte kruiden)

Instructies

  1. Schenk de bouillon over de couscous en laat ca. 10 minuten wellen. Schil de aardappelen en de wortels. Was de courgettes, halveer in de lengte en snij met de wortels in plakjes. Snij de aardappelen in blokjes. Splits het ei en klop het eiwit stijf.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Roer de eidooier met mosterd en peterselie door de couscous en breng op smaak met peper en zout. Spatel het eiwit er voorzichtig door. Spoel de koolvisfilets af, dep droog en leg in een ovenschaal (ca. 25 x 35 cm). Bestrijk met het couscousmengsel en laat ca. 15-20 minuten in de oven garen.
  3. Verhit de olie in een pan en stoof de aardappelblokjes met een deksel op de pan ca. 5 minuten. Breng op smaak met tijm, peper en zout. Voeg de wortel toe en laat nog eens ca. 5 minuten stoven. Voeg de courgette toe en bak ca. 10 minuten zonder deksel op de pan.
  4. Roer de kwark met het mineraalwater tot een glad mengsel. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Breng de kwark op smaak met 1 snufje citroenschil, 1 koffielepel citroensap, kruiden, peper en zout. Serveer de koolvis met de groenten en de dipsaus.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!