Kikkererwtensalade met groenten en geitenkaas

13
9
9
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
25 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Dit heerlijke recept past binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Kikkererwten, gekookt

125 g, 1/2 blik

Citroensap

2 eetlepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Chilipoeder

1 hoeveelheid (naar smaak), -vlokken

Kurkuma

1 hoeveelheid (naar smaak)

Courgette

1 klein(e)

Wortel

1 klein(e)

Spinazie

40 g, blad-

Geitenkaas, hard

40 g

Honing

1 koffielepel(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Pepertje

1 portie(s), chili, klein

Olie

1 koffielepel(s)

Limoensap

2 eetlepel(s)

Water

30 ml

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Granaatappelpitjes

2 eetlepel(s)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de kikkererwten uitlekken en breng op smaak met citroensap, peper, chilivlokken en kurkuma. Verdeel over een bakplaat en bak in ca. 15 minuten in de oven krokant.
  2. Snij de courgette en wortel met een spiraalsnijder in slierten en doe met de spinazie in een kom.
  3. Snij de geitenkaas in 4 plakjes en bestrooi met peper. Verhit de honing in een pan en laat de geitenkaas daarin karamelliseren. Draai regelmatig om.
  4. Pers de knoflook. Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en hak fijn. Meng de chilipeper met de look, olie, limoensap, het water, peper en zout tot een dressing. Leg de geitenkaasrondjes op de salade, besprenkel met de dressing en bestrooi met granaatappelpitjes.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!