Foto van Gestoofde pompoen met notenrijst door WW

Gestoofde pompoen met notenrijst

11
11
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
0 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediƫnten

Rode ui

2 hele

Pompoen

600 g, haokkaido

Hazelnoten

20 g, gehakte

Olie

2 koffielepel(s)

Tomatenpuree

2 eetlepel(s)

Komijnpoeder (djinten)

½ koffielepel(s)

Harissa

1 koffielepel(s)

Bouillon, groente

300 ml

Rijst, zilvervlies, ongekookt

120 g

Kastanjes

6 stuk(s), gekookt

Peterselie

2 eetlepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de uien in partjes. Verwijder de zaadlijsten uit de pompoen en snij de pompoen in blokjes. Rooster de hazelnoten 2-3 minuten zonder vet in een pan op middelhoog vuur en haal uit de pan.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en pompoen 4-5 minuten. Roer de tomatenpuree, komijn en harissa door de pompoen, bak kort mee en blus af met bouillon.
  3. Laat de pompoen 20-25 minuten met een deksel op de pan garen. Kook de rijst gaar. Hak de kastanjes en voeg ca. 3 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de pompoen.
  4. Verfijn de rijst met peterselie en roer de hazelnoten erdoor. Breng de pompoen op smaak met zout en peper en serveer met de notenrijst.