Foto van Antipasti met groenten door WW

Antipasti met groenten

2
2
2
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
4 uur 45 min
Voorbereidingstijd
20 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het programma past.

Ingrediënten

Paprika, alle kleuren

2 hele

Courgette

2 klein(e)

Aubergine

1 stuk(s)

Champignons

200 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Rozemarijn

½ koffielepel(s), gehakt

Kruiden

½ koffielepel(s), tijm

Sjalot

1 hele

Citroen

1 hele, bio

Knoflook

1 teentje(s), geperst

Rode wijnazijn

2 eetlepel(s)

Balsamicoazijn

2 eetlepel(s)

Laurier

2 blaadje(s)

Olijfolie

2 eetlepel(s)

Basilicum, vers

6 blaadje(s), 6 takjes

Instructies

  1. Snij de paprika's in vieren, ontpit en schil met een dunschiller. Snij de courgette en aubergine in plakjes en halveer de champignons. Doe de groenten in een ovenschaal en bestrooi met peper, zout, rozemarijn en tijm. Bak ca. 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
  2. Snipper voor de marinade de sjalot. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Meng de knoflook met de sjalot, rodewijnazijn, balsamicoazijn, citroensap, ¼ koffielepel geraspte citroenschil, laurierblaadjes en de olijfolie. Breng de marinade op smaak met peper en zout.
  3. Haal de groenten uit de oven en schenk de marinade erover. Laat de groenten ca. 4 uur marineren. Haal de laurierblaadjes eruit en breng op smaak met peper en zout. Garneer de antipasti met basilicumblaadjes.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!