Foto van Zalmburger met rucolapesto door WW

Zalmburger met rucolapesto

7 - 9
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
20 min
Voorbereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rucola

150 g

Zongedroogde tomaten, zonder olie

4 stuk(s)

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Walnoten

15 g, gehakt

Citroensap

1 koffielepel(s)

Water

1 glas/glazen

Mozzarella, light

125 g

Volkoren brood

4 broodje(s)

Zalm, gerookt

4 schijfje(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was voor de pesto de rucola en schud droog. Snij de zongedroogde tomaten in kleine blokjes, pureer met de olijfolie, de walnoten, 50 g rucola, het citroensap en het water en breng op smaak met peper en zout.
  2. Dep de mozzarella droog en snij in repen. Snij de broodjes open en bestrijk beide helften met rucolapesto. Beleg de onderste helft van de broodjes met de gerookte zalm, de rest van de rucola en de mozzarella, leg de bovenste helft van de broodjes erop en serveer.